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配料:
红辣椒末 7勺、熟白芝麻 1勺、胡椒 1勺、姜 1块、香叶 2片、八角 3个、桂皮 1块、葱白 3根、丁香 4个、花生油 1杯
烹饪步骤:
1.锅开火,倒油,放入所有香料,用最小火热5分钟左右
2.等到葱白变成淡褐色,有浓烈的香气时关火,过滤掉所有的香料,油倒回锅里
3.往碗里放入5汤匙红辣椒片
4.油在锅里重新热一下,直到轻微冒烟,然后把一半热油浇在红辣椒片上,关火
5.静置5分钟
6.碗里再加2勺红辣椒末,1汤匙芝麻和1小茶匙胡椒
7.再倒入剩下的一半油。
8.辣椒油装在密封的罐子里即可。
材料
花椒50克,八角30克,蒜头80克,粗辣椒粉200克,沙拉油600㏄,盐1大匙,味精1大匙
做法
1.将沙拉油及花椒、八角、蒜头倒入锅中以小火加热。
2.另取一大锅,倒入辣椒粉、盐、及味精一起拌炒均匀备用。
3.锅内的油慢慢加热至蒜头焦黄,即可关火,并将锅内的蒜头、花椒、和八角捞起丢弃。
4.热油缓缓倒入大锅中即完成。
准备材料:辣椒60g、花椒30g、酱油少许、芝麻适量制作步骤:1、辣椒放入料理机磨碎,建议大块点。2、花椒挑出杂质,磨碎。3、放少许酱油。搅拌均匀,以前也试过不放酱油,但是少了很多香味。4、锅烧热,放入菜油,大火烧开,大概需要五分钟。5、等油冷却,把油倒入材料碗里,放入芝麻即可。
jiu一声调拼读:
究,笔画7,究竟,追究,究极,究根问底
揪,笔画12,揪出来,揪心,揪住,揪着,揪掉
纠,笔画5,纠正,纠结,纠缠,纠纷,纠错
jiu三声调拼读:
久,笔画3,长久,久远,长治久安,久久
酒,笔画10,喝酒,酒精,酒量,酒壶,啤酒
韭,笔画9,韭菜,韭黄,韭菜花
九,笔画2,九个,九十,九月,九号,九天
jiu四声调:
就,笔画12,就是,就好,就行,就可以,将就
救,笔画11,救命,救助,求救,救急,救援
舅,笔画13,舅舅,舅妈,舅母,娘舅,舅爷
旧,笔画5,破旧,旧版,旧车
究——讲究、研究、追究、究竟、刨根究底、归根究底
纠——纠结、纷纠、纠纷、纠心、纠缠不休、纠缠不清、
揪——揪心、揪结、不揪不睬、
酒——敬酒、解酒、戒酒、料酒、药酒、借酒消愁
救——见死不救、围魏救赵、无可救药、救死扶伤、
鸠——鸠占鹊巢、斑鸠、鹊笑鸠舞、化枭为鸠
灸——针灸、关灸、灸手可热、急脉缓灸
调料:老卤水(川式红卤水卤几遍东西之后即成,因为卤东西的鲜味都在其中,所以非常鲜)1000克,香料(山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克),干辣椒节1.5克,干花椒8克,胡椒粒10克,美极鲜20克,洋葱50克,香菜20克,青椒50克,甜椒40克,胡萝卜50克,鲜汤5000克,盐30克,料酒20克,糖色20克,香油10克。
制作:1、将鸭脖用冷水解冻后洗净,放入盆中,加10克盐、甜椒、青椒(拍破)、香菜、料酒、洋葱(切片)、胡萝卜(切片)拌匀码味30分钟。2、锅中加入鲜汤,将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中,下糖色调成浅红色,下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味,加入老卤水,大火烧开打尽浮沫,转小火熬3小时即成卤水。3、净锅置中火上,加冷水,下鸭脖汆尽血水后捞出,放入卤水中烧开后打尽浮沫,转小火煮20分钟离火,焖30分钟捞出,沥干汁水,用刷子蘸上香油,均匀的刷一遍即成。
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